究極の山田 理

【特徴】 職人がハンマーで数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く、表面に細かい凹凸ができ、油の乗りがよく、焦げ付きにくく、軽くて丈夫です。

【商品詳細】 板厚：約1.2mm 重量：約930g 深さ：約80mm 【鉄打出両手中華鍋一覧】 鉄打出　両手中華鍋　27cm 鉄打出　両手中華鍋　30cm 鉄打出　両手中華鍋　33cm 鉄打出　両手中華鍋　36cm 鉄打出　両手中華鍋　39cm 鉄打出　両手中華鍋　42cm 鉄打出　両手中華鍋　45cm 鉄打出　両手中華鍋　48cm 鉄打出　両手中華鍋　51cm 鉄打出　両手中華鍋　54cm 鉄打出　両手中華鍋　57cm 鉄打出　両手中華鍋　60cm ■中華鍋をもっと探す！ ■中華料理道具をもっと探す！ 山田工業所 一覧 山田工業所の商品一覧プロの料理人が愛用する　山田鉄打出中華鍋の特徴 職人がハンマーで数千回叩いて造るので、鉄の分子が細かくなり、材質が変化するので、熱の伝わりが良く、表面に細かい凸凹が出来、油の乗りがよく、焦げ付きにくく、軽くて丈夫です。

【お客様のお声】 これまで使った中華鍋の中で、一番素朴でしかも一番使いやすいです。

ちょっと大きかったかな？と思っていたのですが、深めなので、チャーハンもこぼれないし、炒め物が返しやすいです。

最初、使う前にワックスを取ろうと思ってお湯を沸かしましたら、鍋の底から出てくる気泡が真ん丸く、しかも、鍋全体から均一にゴボゴボ出てくるのです。

今までのは火が当たっているところから、細かいアワで出てきて多のですが、全体に広がるというのは鉄がきれいに打ってある（鉄の目が詰まっている）のと、熱伝導が理想的だからだと思います。

お湯が沸く時間もいつもより短くて済みます。

これからも、良いお鍋に出会うことを楽しみにしております。

ありがとうございました。

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